Jose Ángel Villeta Orduña

Objetivos

Aunque en este momento estoy trabajando, creo que mis aptitudes y cualificación profesional me permitirían aspirar a un puesto de trabajo con mayor responsabilidad que el que tengo actualmente. Busco trabajo de cocinero. Estoy dispuesto a trabajar en cualquier parte de España. Estoy disponible para trabajar en cualquier horario, incluido fines de semana, por turnos, etc. Incorporación inmediata. Aceptaría cualquier tipo de contrato excepto como autónomo.

Experiencia

Otros datos

Dispongo de carnet de conducir A2. B1. Gran experiencia en todo tipo de arroces y fideuas. Arroces secos, melosos, caldosos, rissotos y en la elaboracion de bases ( fumets, de caza etc.). Gran experiencia en cocina mediterranea y cocina de autor con la creacion de platos y referencias de coctel. Muchos años dedicados a cocinar con brasas tanto en barbacoas abiertas como en los dos ultimos años trabajando con un horno de brasa cerrada JOSPER con capacidad de unos 70 kilos por hora. Elaboracion de todo tipo de salsas. Conocimientos de cocina al vapor en osmosis o baja temperatura. Delicadeza a la hora de montajes y emplatados siempre intentando la elegancia visual. Conocimientos de embasado conservacion de alimentos( temperaturas congelacion etc...). Estoy acostumbrado a trabajar para un gran volumen de comensales con la presion que ello conlleva. Tambien a cocinar a la carta. Elaboracion de masas de pizza y algun conocimiento en reposteria. Últimos 6 meses cocinando menús diarios de hasta 14 platos centrado en cocina de mercado y mediterránea. Acostumbrado a la manipulación de carnes y pescados para su despiece cortes y conservación. Soltura en el manejo de freidoras y plancha. Acostumbrado a trabajar en partidas.