Carol

Objetivos

Cualidades:


Apasionada
por la comida y la cocina.


Limpieza
cumplimiento de la normativa y estándares de higiene (APPCC) ,



Organizada
durante la operatividad de trabajo dentro de la cocina especialmente
en las horas de más faena..




Soy
responsable y capaz de dirigir a mi equipo y mantener un buen
ambiente en la cocina



Soy
polivalente y motivada, tengo flexibilidad me lanzo donde sea
necesario.

Estudios

Experiencia

Otros datos

Puedo aportar referencias de anteriores trabajos. Dispongo de carnet de conducir B Coche. Diseño menús
Realización y gestión de los inventarios de materiales de la cocina
Conocimientos de escandallos, costes e inventarios, fichas técnicas, etc.
Partida Caliente: Mi tipo de cocina es:
De mercado (productos autóctonos y de temporada ), *tradicional (cocina mediterránea), y *de vanguardia ( Espumas, Esferificaciones, gelificaciones.. ..creando platos gastronómico de gran calidad)
La cocina de fusión es una de mis pasiones me gusta combinar la armonía y el equilibrio de texturas, sabores y contrastes, las combinaciones son muy interesantes y divertidas.
Se usar todos los utensilios de cocina: rational , thermomix, vacío, corta fiambres, plancha, parrilla, picadora, amasadora ..
Partida Fría; mis Funciones han sido elaborar algunos entrantes y platos fríos, ensaladas, entremeses fríos, patés, terrinas, marinadas con sus guarniciones y salsas.
Buffet; Cortar y decorar las frutas, pasteles, quesos, embutidos, ensaladas, montaje, servicio y desmontaje del buffet,etc.
Repostería: Elaboro los postres de repostería, pastelería, bollería de desayunos y meriendas.